Fettabscheider: Warum sie in der Gastronomie Pflicht sind
Wir sind uns einig: Zu einer guten Currywurst ist neben Pommes und Soße vor allem eines nötig - viel Fett. Es sorgt für die Knusprigkeit und dient als Geschmacksträger. Es fällt daher bei der Herstellung warmer Gerichte in Form von Frittierölen und Bratfetten an. In einem Gastronomiebetrieb müssen Sie dafür unter Umständen einen Fettabscheider vorhalten. Denn Sie haben die Pflicht, sich auch mit der richtigen Altfettentsorgung zu beschäftigen. Die dürfen nämlich nicht ins normale Abwasser gelangen. Lesen Sie in unserem Blog, ab wann die Pflicht besteht, einen Fettabscheider einzubauen und wie Sie Fette richtig entsorgen.
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